Сначала выберите, что сохраняете

Если высота слоя остаётся прежней, ингредиенты масштабируют по площади дна. Если меняется и высота, нужен объёмный коэффициент. В обоих случаях коэффициент равен размеру целевой партии, делённому на размер исходной.

Для круга площадь пропорциональна квадрату диаметра, для прямоугольника — произведению длины и ширины. Количество одинаковых форм умножает общий объём партии.

Круглая форма 18 см → 24 см

При одинаковой высоте отношение площадей равно 24² / 18² = 576 / 324 ≈ 1,7778. Значит, 300 г муки превращаются примерно в 533 г, а 3 яйца — в 5,33 яйца до практического округления.

Округлять лучше не общий коэффициент, а каждую величину по смыслу. Массу можно отмерить точно, а яйца удобнее взвесить без скорлупы или принять осознанное целое значение. После округления фактические пропорции немного изменятся.

Контрольное число

Для равной высоты коэффициент 18 → 24 см равен 1,7778. Если калькулятор показывает около 1,78, геометрическая часть настроена верно.

Прямоугольники и несколько форм

Для перехода с прямоугольной формы 20 × 30 см на две формы 18 × 18 см сравните суммарную площадь: 2 × 18 × 18 / (20 × 30) = 648 / 600 = 1,08. При другой высоте умножьте площади на соответствующую высоту слоя.

Размеры берут по рабочей внутренней геометрии, а не по внешнему бортику. Сложные фигурные формы требуют приближения или фактического измерения вместимости; прямоугольная модель не делает их прямоугольными.

Время и температура не масштабируются автоматически

Коэффициент ингредиентов сохраняет геометрическую пропорцию, но не моделирует теплопередачу. Материал и цвет формы, глубина слоя, особенности духовки и свойства теста меняют процесс выпечки.

Используйте пересчёт как подготовку количества ингредиентов. Температуру, время и признаки готовности берите из проверенной технологии конкретного рецепта. После пересчёта количества можно отдельно оценить стоимость новой партии.